Dieta BEZ GLUTENU I BEZ LAKTOZY, przeznaczona jest głównie dla osób, które chcą wykluczyć ze swojego codziennego jadłospisu laktozę oraz gluten, mają alergię lub nietolerancje pokarmowe glutenu i laktozy. Nietolerancja laktozy jest zaburzeniem trawienia u człowieka i stanowi jedną z najczęstszych nietolerancji pokarmowych. Z menu diety, zostały wykreślone produkty zawierające laktozę, a zostały one zastąpione produktami bez laktozy. Dla zachowania pełnej równowagi, tak aby dieta była zdrowa, odpowiednio zbilansowana i dostarczała niezbędnych składników odżywczych w menu diety bez laktozowej pojawiają się produkty takie jak: mleko kokosowe, mleko sojowe, ser tofu, mleko bez laktozy, mleko ryżowe. Sery twarde długo dojrzewające takie jak: cheddar, gouda czy parmezan, praktycznie nie zawierają laktozy. Źródłem wapnia w diecie bez laktozowej są: jarmuż, otręby pszenne i kasze, zwłaszcza jęczmienna i gryczana. Z Menu diety zostały wykreślone również produkty zawierające gluten. Wyeliminowane zostały : pszenica, żyto, pszenżyto, orkisz, jęczmień, a także owies. Dla bilansu i dostarczenia niezbędnych składników odżywczych, produkty zawierające gluten zostały zastąpione produktami nie zawierającymi gluten.