Dieta z niskim indeksem glikemicznym opiera się na wyborze produktów, które powoli podnoszą poziom cukru we krwi, dzięki czemu energia uwalnia się stopniowo i na dłużej wystarcza organizmowi. Podstawą jadłospisu są pełnoziarniste kasze i pieczywo razowe, rośliny strączkowe, warzywa oraz owoce o niskim IG, takie jak jabłka, gruszki czy jagody. Produkty o średnim indeksie, jak ryż basmati czy bataty, mogą pojawiać się okazjonalnie, natomiast unika się tych o wysokim IG, między innymi białego chleba, słodyczy czy słodzonych napojów. Ważne jest również komponowanie posiłków tak, aby łączyły błonnik, białko i zdrowe tłuszcze, co dodatkowo spowalnia wchłanianie glukozy. Stosowanie diety z niskim IG sprzyja utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, zmniejsza napady głodu, wspiera leczenie insulinooporności i cukrzycy typu 2, a także pomaga kontrolować masę ciała. To sposób żywienia polecany zarówno osobom z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, jak i tym, którzy chcą cieszyć się lepszym samopoczuciem i stałą energią w ciągu dnia.