Dieta niskowęglowodanowa, znana również jako dieta „low carb”, to sposób odżywiania, który ogranicza spożycie węglowodanów, skupiając się przede wszystkim na białkach i tłuszczach. Głównym celem tej diety jest kontrolowanie poziomu glukozy we krwi poprzez zmniejszenie ilości spożywanych węglowodanów, co przyczynia się do lepszej regulacji glikemii i utrzymania stałego poziomu energii. Charakterystyczne cechy diety niskowęglowodanowej to ograniczenie spożycia węglowodanów: Osoby stosujące dietę niskowęglowodanową zazwyczaj ograniczają spożycie produktów bogatych w skrobię i cukry, takie jak chleb, makarony, ryż, ziemniaki, słodycze i napoje słodzone.